Marchés : Saint Aubin et Halles des Carmes à Toulouse

Comme l'année dernière, et comme souvent dans mes voyages de week-end, le dimanche matin est consacré au marché.

Le petit-déjeuner est pris dans un chaleureux bar de quartier proche de la rue Gabriel Péri.

Toulouse, Café le Pery

Sur le marché Saint Aubin

A Toulouse, l'opération rituelle est divisée en deux phases. Autour de l'église Saint Aubin se tient, le dimanche, un marché de producteurs, varié et représentatif de la gastronomie régionale. Les fromagers viennent y vendre leurs tommes et leurs cabécous, en direct de leurs élevages. On peut se procurer des noix ou des pruneaux provenant de petites exploitations et les départements voisins sont bien représentés. C'est une adresse connue et, le dimanche matin, la foule s'y presse.

Eglise Saint Aubin

Toulouse, Eglise Saint Aubin

Toulouse, sur le marché Saint Aubin

Toulouse, sur le marché Saint Aubin

Toulouse, sur le marché Saint Aubin

Toulouse, sur le marché Saint Aubin

Toulouse, sur le marché Saint Aubin

Toulouse, sur le marché Saint Aubin

Il s'agit ensuite de traverser le centre-ville, via la Halle aux Grains puis la cathédrale.

Toulouse,  colonne mémoriale

Toulouse, la Halle aux Grains

Encore de belles décorations en fer forgé autour des fenêtres (Toulouse)

Toulouse, le monument aux combattants de la Haute-Garonne, sur le modèle antique des arcs de triomphe

Toulouse, la cathédrale Saint Etienne

Toulouse, la cathédrale Saint Etienne ; on voit bien la forme pour le moins composite.

Toulouse, façade à frise dans la rue Croix Baragnon

Toulouse, façade à fenêtres géminées dans la rue Croix Baragnon

Toulouse, la Caisse d'Epargne rue du Languedoc ; le métal perforé, la dernière tendance en matière de décoration urbaine, donne lieu à une belle réalisation.

Aux Halles des Carmes

Les Halles des Carmes sont beaucoup plus chic et offrent cette atmosphère particulière propre aux marchés couverts, comme ceux de Paris ou de Lyon. Je retournerai bientôt dans les Halles Bocuse, d'ailleurs. Ce n'est pas donné mais on est assuré d'y trouver des produits de qualité.

Toulouse, le marché des Carmes

Pour être assuré d'avoir les excellentes aiguillettes de canard que propose André Cuq, je suis passé hier les commander. Je suis servi par le patron, personnage jovial à la faconde méridionale. Quelques autres gourmandises remplissent mon panier ; évidemment la saucisse de Toulouse en fait partie. Le produit local n'a aucun rapport avec ce qui est vendu chez moi. Celles de Deux Chavanne sont super bonnes !
Ici aussi c'est grande presse et il faut faire patiemment la queue devant chaque loge.

Toulouse, le marché des Carmes : la loge de la maison Cuq

Toulouse, le marché des Carmes : le royaume de la charcuterie

Toulouse, le marché des Carmes : volailles bien dodues

Toulouse, le marché des Carmes : frais ou confit ?

Toulouse, le marché des Carmes : pour les gourmands...

Toulouse, le marché des Carmes : un peu de poésie florale.

Repas au Bombay

Manger dans le centre le dimanche midi n'est pas si aisé. Pendant des années j'ai déjeuné dans un sympathique restaurant rue des Gestes, qui a fermé il y a deux ans. Cette même rue s'est spécialisée dans les restaurants indiens. Je retourne à celui testé l'an dernier, le Bombay, gentiment tenu par une famille bangladeshi. Fine cuisine extrêmement bien dosée en épices, cuissons soignées, bons produits. Je me rends compte que j'ai repris les mêmes plats que l'an dernier, oignons et aubergines bhaji, poulet kurma avec un excellent riz beurre et safran, onctueuse crème à la mangue. De quoi se régaler avant le retour !

Toulouse, le Bombay

Toulouse, le Bombay : oignons et aubergines bhaji

Toulouse, le Bombay : poulet kurma

Toulouse, le Bombay : crème à la mangue